80后美女白领辞职卖馄饨想做成百年老店

yskl

对不起啊，馄饨还要等15分钟才有，旁边的蔡林记开门了，赶时间的话就去那边吧。”三宝馄饨店的老板娘高露向排队的客人道歉的说。尽管如此，还是有不少客人留下来等一碗馄饨，高露的馄饨店总是这样的爆满。


精致小白领转型泼辣老板娘
年前，高露还是一个白领，“每天画着精致的小淡妆，过着朝九晚五的小日子。”那时，她在建材市场任职招商部和物业部经理。现在，她是三宝馄饨的老板，也是主厨，她能一边默数锅里馄饨个数，一边一手抓四个纸碗添调料，一人招待一整个店的客人。“自从当了老板就再也木有人追了。”这位1982年出生的美女，客人说她是“长发版的孙燕姿”，她则说自己是“剩斗士”，拥有美好的爱情是梦想。
高露说，开店当老板几乎是每个年轻白领的梦想，而她不仅是想，还真干了。“我是吃货，最爱吃馄饨，吃得多了，自然知道好的馄饨是怎么做的。”于是，就有了三宝馄饨，第一家店开在香港路。
三宝馄饨肉馅和调料是高露每天按固定比列新鲜配制，馄饨皮是特意请店家定制，汤是每天花七八个小时熬制的骨汤。馄饨一碗15个，卖5元。店面装修风格清新雅致，是美术专业毕业的高露亲手打造。吃馄饨的大部分是回头客，他们不仅喜欢这里的口味和环境，也喜欢和乐呵呵的高露聊天。
除了馄饨，自己才是镇店之宝
去年年底，长江日报路上的第二家三宝馄饨开业，“掌握三宝馄饨核心科技”的高露驻守新店，不少熟客硬是从第一家店追了过来，因为她在这里。“老板，天天这多人，你一年要赚几千万吧，”有人开玩笑。“不止呢，好几个亿呢。”高露边煮馄饨边笑嘻嘻回应。
高露清楚记得熟客的口味，这个不喜欢葱，那个不加紫菜。她还能把客人的脸和住处“自动匹配定位”：这个是彩票家的，那个是五金家的，往往熟客站在店门口叫一声“两碗馄饨”，只要不是太忙，高露一会就能送到，尽管她的店里贴了“不提供送餐服务”的告示。
店里排队人多，一对常来买馄饨的老夫妇，顺手把碗筷收拾到一边，擦干净桌子。看高露一个人忙得团团转，来过早的陈先生干脆跑到厨房打下手。一次，一位客人因为不满排队和高露起了争执，指着她骂“回家种地去”，高露一再道歉都没能平息，客人们一齐放下碗筷将那位“请”了出去。
梦想是做出品牌，一直做下去
高露更大的梦想是，“把三宝做成品牌，开好多家连锁店，开成百年老店。”为了这个梦想，高露每天4点半到店里，仍觉得不够勤奋，“每次我来，隔壁卖热干面的那家比我还早。”店名“三宝”，是因为她养着三只可爱的狗狗，“大宝已经离开了。现在我每天忙得脚不沾地，二宝和小宝锁在家没人陪，也很可怜。给店起名叫三宝，是想我们永远在一起。”客人和她打趣，要做出品牌得编个故事呀，高露随口就来：“我家祖上从民国开始，就是卖馄饨的……”话没说完，一群人笑成一团。
白手起家创业故事：开第一家店，她用了10年的时间做梦和存钱；开第二家店，从选址装修到开门营业，只用了1个月时间。开店3年，高露由一个背负梦想的年轻人，成长为利落干练的老板娘。“我们这代人，和上一代人不一样。”在她眼里，挣钱和交朋友同等重要，生活和梦想同等重要。