在家烙的大饼干硬还不起层咋回事 面点师说这一步最关键
很多兄弟喜爱吃起层大饼，表层酥脆 内部松软 层次分明 金黄诱人。但是自个在家总做欠好，不是硬邦邦咬不动，即是不起层，乃至里边不熟，表面黑糊。别着急，今日雨欣就给我们揭秘烙制起层大饼的窍门，等你按我的做法成功了要请客哦。嘻嘻~~预备食材：面粉500克 温开水适当 盐5克 食用油适当 损坏：电饼铛一、和面：面粉参加温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子拌和，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时刻长点非常好。http://p1.pstatp.com/large/185400038ce619098cf7二、饧到时刻，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让全部面团表面沾上面粉。http://p3.pstatp.com/large/184e000037933710f1d6三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切断，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点非常好。http://p1.pstatp.com/large/184f000382a944da75e7四、卷完后，将最终封口捏紧，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。http://p3.pstatp.com/large/18530003917607eb1d3f五、按扁后的姿态http://p3.pstatp.com/large/18530003917744fc5eb9六、用擀面杖擀成规矩的圆形饼坯，如果有沾手景象随时在面皮上撒面粉。http://p3.pstatp.com/large/1856000037b9d69d0969七、电饼铛开战，烧到棘手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼呈现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸腾，记住这儿很主要。这儿是用磁炉烙的，电饼铛作用相同。http://p1.pstatp.com/large/1853000391794d5f2b59八、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。http://p3.pstatp.com/large/1856000037ba1bd1ba9f好的，全部进程就这些。总结：1面必需要软，2上锅前的饼坯表层有必要刷满油3出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。
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