4道消暑解乏的下酒菜，周末在家轻松做
马上就到端午节啦，天气也越来越热，这个时节最适合和朋友们撸串、喝酒、吃小龙虾了。今天，哈妹给大家做几道夏天必备的下酒菜吧，让你喝的痛快吃的爽，不知不觉多喝好几瓶酒呢，快来跟哈妹学学做法吧。牙签牛肉配料:牛肉350克到400克、姜一块、蒜瓣3瓣、小米辣椒4个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉（生粉）适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、白芝麻（熟）适量、食用油烹饪步骤:1.准备材料洗净备用。http://p3.pstatp.com/large/22d000017dd42ec8dbf52.牛肉切成薄片。http://p3.pstatp.com/large/22d000017dd6b4ce2a143.切好的牛肉，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，生粉拌匀，最好加入适量食用油拌匀腌制15分钟以上。http://p9.pstatp.com/large/22d1000171477eac473c4.腌制牛肉的时间，我们准备好姜蒜辣椒切碎备用。芝麻是提前烤熟的。还有孜然粉和辣椒粉。http://p3.pstatp.com/large/22d100017149d541c02c5.把腌制好的牛肉用牙签穿好备用。http://p3.pstatp.com/large/22ce00024026d7ef73486.锅里倒入足量的油，油温烧到七成热时倒入穿好的牙签牛肉炸1分钟。http://p3.pstatp.com/large/22ce000240289a0464fa7.一分钟后，捞出沥干油分备用。http://p3.pstatp.com/large/22cf0005a1b2b49305428.锅里留少许底油，放入姜蒜辣椒炒出香味。http://p3.pstatp.com/large/22d000017dd57363fc4f9.然后倒入牙签牛肉炒均匀。此时可尝一下，如果太淡可再加入适量的生抽拌匀。http://p9.pstatp.com/large/22ce000240277ed6999710.然后再加入辣椒粉、孜然粉拌匀既可关火，出锅前撒入熟芝麻即可。http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc17def207c611.来一张成品近拍。http://p3.pstatp.com/large/213e0002433a19ffd03212.成品图http://p9.pstatp.com/large/22cd0005dc1825575a32菜谱小贴士:1油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。2.辣椒的用量依个人口味而定。麻辣香酒鬼花生http://p9.pstatp.com/large/22cf0005a1b381873db1配料:花生200克、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖1勺烹饪步骤:1.准备食材，花生200克http://p1.pstatp.com/large/22d10001714b9b6b3af52.提前泡水2小时，去皮，放冰箱冻几个小时。http://p1.pstatp.com/large/22d000017dd7d1a5f32b3.准备干辣椒适量，麻椒适量http://p3.pstatp.com/large/22d10001714ccb0a3bca4.把干辣椒剪成小段备用http://p3.pstatp.com/large/213e00024339908afa555.起油锅，倒入花生米炸制，小火炸到花生表面金黄捞出http://p1.pstatp.com/large/22ce000240298a272b736.锅内流少许油，放入干辣椒，麻椒煸香。http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc1b5f424a0f7.倒入炸好的花生米略微翻炒http://p1.pstatp.com/large/22d10001714d74405a1b8.加入适量的盐http://p3.pstatp.com/large/22ce0002402b1570337d9.加入1勺白糖，翻炒均匀即可盛出http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc1ac7443f4b10.成品http://p3.pstatp.com/large/21390005d3b1f4e5cd6d菜谱小贴士: 炸花生是一定要小火慢慢炸，以免炸黑酱爆小龙虾http://p3.pstatp.com/large/22cf0005a1b45ba5d9bd配料:小龙虾1斤、油适量、盐少许、豆瓣酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、胡椒粉半茶匙、姜1小块、蒜6瓣、大葱1小节、香菜1棵烹饪步骤:1.龙虾清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。http://p1.pstatp.com/large/22d000017ddbcefd95302.龙虾用清水反复洗净，姜、蒜、大葱、香菜洗净。http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc1c3638bc223.香菜切段，大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。http://p1.pstatp.com/large/22d000017dd950944b5b4.锅里油烧热，放入大葱片、姜片爆香。http://p1.pstatp.com/large/213e0002433b1fe4c75e5.倒入龙虾、加入料酒翻炒，炒干水份。http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc1e20482d8b6.加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。http://p3.pstatp.com/large/21390005d3b2797c6ef87.加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。http://p3.pstatp.com/large/22ce0002402cd3fcee6b8.加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。http://p9.pstatp.com/large/22d000017dddb7b855bc9.盛入盘，放上香菜、即食。http://p3.pstatp.com/large/22d000017ddcb208844e菜谱小贴士: 龙虾大火收汁时，别收太干了，剥开龙虾吃的时候，还可以蘸着汤汁吃，味道超美味了。肉末莲花茄子http://p3.pstatp.com/large/22cf0005a1b6b5488a77配料:茄子2个、肉馅50克、干豆腐1张、葱1根、香菜2棵、米椒3个、蒜3瓣、盐少许、鸡粉少许、糖少许、海鲜酱油适量、香油适量烹饪步骤:1.准备食材http://p9.pstatp.com/large/22ce000240319806e7fe2.葱切丝，香菜洗净。http://p1.pstatp.com/large/22ce0002402f21b68f9d3.一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc1f342423fb4.由下向上卷起http://p3.pstatp.com/large/22d100017153be91df9a5.斜切干豆腐卷http://p3.pstatp.com/large/22d000017de29a44a5fc6.横放码入盘中http://p3.pstatp.com/large/213e0002433deb4c523e7.茄子切条http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc217ca71cdd8.装入盆中，加水淀粉抓匀。http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc25692d54dc9.锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)http://p3.pstatp.com/large/22cd0005dc24964b233210.炸至金黄色，捞出备用。http://p3.pstatp.com/large/22d000017de1ef9060c111.蒜拍碎切块，米椒切块。http://p1.pstatp.com/large/22d000017ddf728d197b12.锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。http://p3.pstatp.com/large/22d000017de0b3452d2713.加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。http://p3.pstatp.com/large/21390005d3b4ece4e64914.大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。http://p1.pstatp.com/large/22d000017de3f7da584615.装入盘子中间，上面撒葱丝即可。http://p9.pstatp.com/large/22ce00024034f5169538菜谱小贴士: 炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。
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